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    Los Spaghetti alla carbonara son un primer plato, típico de la tradición culinaria del Lacio, en particular, de la cocina romana. El origen del nombre es incierto, algunos lo asocian con los movimientos Carbonari, otros con Carbonia, el pueblo sardo de un cocinero que trabajaba en Roma, y otros con la pimienta que, rociada sobre la preparación, se asemeja al carbón. Se dice que la receta original es con "spaghetti", huevos, "guanciale", queso pecorino y por supuesto, pimienta negra. Sin embargo, hay algunas variaciones.

    La carbonara es un plato típico de la cocina romana amado en todo el mundo. Para celebrar su singularidad y su sabor inconfundible, el 6 de abril  se celebra el Carbonara Day, un día entero dedicado a la famosa receta, una de las cosas que hace que Italia sea conocida internacionalmente. Esta edición es promovida por las asociaciones Aidepi (Industrie del Dolce e della Pasta Italiane) e Ipo (International Pasta Organisation).

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